Steak 'n Shake

스테이크 앤 쉐이크는 1934년 2월 일리노이주 노멀에서 오거스터스 해밀턴 "거스" 벨트가 설립했습니다. 벨트가 해병대 출신으로, 근처 일리노이 노멀 주립 사범대학이 맥주 판매를 반대하자 쉘 주유소를 식당으로 개조하면서 이야기가 시작되었습니다. 300달러의 대출금으로 그와 그의 아내는 식당을 열었습니다. 이름은 실제 티본, 스트립 스테이크, 등심을 섞어 만든 시그니처 스테이크버거와 벨트 부부가 직접 만든 아이스크림으로 만든 진한 수제 밀크셰이크에서 유래했습니다. 벨트는 바쁜 시간에는 스테이크 통을 손님들 앞에 끌고 와서 눈앞에서 갈아주곤 했으며, 이로 인해 "눈에 보이면 올바른 것"이라는 슬로건이 생겨났습니다.

1981년, 로버트 크로닌은 자신의 지분을 E.W. 켈리 앤 어소시에이츠에 매각했습니다. 현대적인 창업자로 여겨지는 에드 켈리는 체인을 원래의 모습으로 되돌려 실제 도자기와 유리 접시에 조리된 음식을 제공하고, 멜트, 샐러드, 아침 식사 메뉴를 추가했으며, 24시간 운영을 시행했습니다. 본사는 같은 해 일리노이주 블루밍턴에서 인디애나폴리스로 이전했습니다. 오늘날 이 체인은 2024년 기준으로 주로 중서부에 426개 지점을 운영하고 있으며, 프랑스, 이탈리아, 포르투갈, 모나코에도 진출해 있습니다. 현재는 사르다르 비글라리 회장 겸 CEO가 이끄는 비글라리 홀딩스의 완전 자회사입니다.

2020년부터 이 체인은 풀 서비스에서 셀프 서비스 형식으로 대대적인 변화를 겪었습니다. 이를 통해 손익분기점을 40% 줄이고, 시간당 평균 직원 수를 29% 감소시켰으며, 생산성을 114% 향상시켰습니다. 4년 동안 회사는 총 7,100만 달러의 세전 영업이익을 기록했습니다. 2025년 1월, 스테이크 앤 쉐이크는 요리에 100% 천연 소기름을 사용하겠다고 발표하여 전국적인 주목을 받았으며, 보건복지부 장관 로버트 F. 케네디 주니어가 방문하기도 했습니다. 가장 최근 회계 연도에 동일 매장 매출은 10.2% 성장하여, COVID 회복 연도인 2022년을 제외하고 33년 만에 최고의 실적을 기록했으며, 세전 영업이익은 2,260만 달러였습니다. [편집]