Raising Cane's Chicken Fingers

레이징 케인즈 치킨 핑거스는 낙제 점수를 받은 사업 계획에서 시작되었습니다. 토드 그레이브스가 루이지애나 주립대학교 경제학 수업에서 작성한 이 계획은 치킨 핑거만 판매하는 레스토랑이라는 개념이 절대 성공하지 못할 것이라는 교수의 평가를 받았습니다. 투자자들도 동의하며 단호히 거절했습니다. 그래서 그레이브스는 2년 동안 알래스카에서 상업 어부로 일하는 등 고된 일을 하며 자본을 모아 배턴루지에 있는 LSU 캠퍼스 근처에 첫 번째 매장을 열었습니다. 1996년 8월 28일에 문을 연 이 첫 번째 레스토랑을 회사는 지금 'The Mothership'이라고 부릅니다. 그레이브스는 자신의 옐로 래브라도 리트리버인 케인의 이름을 따서 가게 이름을 지었습니다. 이후 모든 회사 마스코트도 옐로 래브라도입니다.

처음부터 메뉴는 극도로 단순했습니다: 치킨 핑거, 물결무늬 감자튀김, 텍사스 토스트, 코울슬로, 그리고 시그니처 케인즈 소스. 회사가 엄격한 비밀로 유지하는 톡 쏘고 매콤한 이 소스는 패스트푸드 전설이 되었습니다. 체인은 핵심 라인업에 새로운 영구 메인 요리를 추가한 적이 없습니다. 2020년에 출시된 치킨 샌드위치조차도 빵에 양상추와 소스를 곁들인 세 개의 치킨 핑거에 불과합니다. 이렇게 집중하는 것이 핵심입니다. 그레이브스의 철학인 'One Love'는 한 가지를 정말 잘하는 것이 여러 가지를 적당히 하는 것보다 낫다고 주장합니다. 회사는 신선하고 냉동되지 않은 치킨 텐더를 재워두고, 주문과 동시에 손으로 반죽을 입혀 소량씩 조리합니다. 이러한 일관성은 지점마다 충성도 높은 고객층을 구축했습니다.

2025년 기준으로 레이징 케인즈는 미국과 캐나다, 바레인, 쿠웨이트, 카타르, 사우디아라비아, UAE에서 900개 이상의 레스토랑을 운영하고 있습니다. 체인의 시스템 매출은 2024년 51억 달러에 달해 2021년의 두 배 이상입니다. 지점당 평균 수익은 연간 약 660만 달러로, 일반 패스트푸드 평균의 세 배가 넘습니다. 이러한 실적은 케인즈가 KFC를 제치고 미국에서 치킨 체인 중 세 번째로 큰 규모가 되게 했으며, 치킨필레와 파파이스에 이어 3위입니다. 포브스는 이제 그레이브스의 재산을 220억 달러로 추정하며 그를 미국에서 가장 부유한 외식업자로 꼽습니다. 회사는 매각하거나 상장할 계획이 없습니다. 대신 매년 약 125개의 신규 레스토랑을 열어 연간 매출 100억 달러를 돌파하고 미국 전체 레스토랑 체인 중 상위 10위 안에 진입하는 것을 목표로 하고 있습니다. [편집]