Chipotle Mexican Grill

컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카 출신의 스티브 엘스는 1993년 7월 13일 덴버 대학교 캠퍼스 근처에 첫 번째 치폴레를 열었습니다. 그는 샌프란시스코 미션 지구의 타케리아와 부리토 가게에서 영감을 받았으며, 신선하고 고품질의 재료를 빠르게 제공할 수 있다는 것을 보았습니다. 이름은 훈제 건조 할라피뇨 고추를 뜻하는 나우아틀어에서 유래했습니다. 1998년까지 치폴레는 콜로라도 주에 16개 매장으로 성장했고, 맥도날드가 주요 투자자가 되었습니다. 맥도날드는 2006년에 완전히 투자를 철회했으며, 그때까지 체인은 500개 이상의 레스토랑으로 확장되었습니다. 2025년 12월 기준으로 치폴레는 48개 주, 워싱턴 D.C., 캐나다, 영국, 프랑스, 독일, 대한민국에서 4,000개 매장을 운영하고 있으며, 2027년까지 중동과 아시아 태평양 지역에 진출할 계획입니다.

치폴레의 메뉴는 의도적으로 제한적입니다: 부리토, 타코, 볼, 부리토 볼, 퀘사디아, 샐러드. 고객은 치킨, 스테이크, 바바코아, 카르니타스, 소프리타스 중에서 단백질을 선택한 후 콩, 밥, 살사, 토핑을 추가합니다. 체인의 'Food with Integrity' 약속은 가능한 경우 유전자 변형이 아닌 유기농, 방목 사육 옵션 등 책임감 있게 조달된 재료를 강조합니다. 2024년에 치폴레는 로열티 프로그램 계층 시스템을 도입하고 한정 기간 제공품으로 치폴레 허니 치킨을 출시했으며, 이후 정식 메뉴가 되었습니다. 앱과 웹사이트를 통한 디지털 주문은 전체 매출의 40% 이상을 차지하며, 인기 있는 리워드 프로그램과 바이럴 틱톡 캠페인이 이를 주도하고 있습니다.

회사는 상당한 어려움에 직면했습니다. 2015년부터 2018년 사이에 대장균과 노로바이러스 발병으로 수백 명의 고객이 병에 걸려 연방 조사와 일시적인 매출 감소가 발생했습니다. 치폴레는 또한 미시간 지점에서의 임금 도난 및 노조 파괴 혐의를 포함한 노동 분쟁을 처리했으며, 2020년에는 뉴욕에서 아동 노동법 위반으로 150만 달러의 벌금을 부과받았습니다. 비평가들은 'Food with Integrity' 마케팅에도 불구하고 일부 재료는 여전히 유전자 변형되어 있으며, 양이 일정하지 않다고 지적합니다. 그럼에도 불구하고 치폴레의 2024년 매출은 108억 달러, 순이익은 15억 달러, 2025년 중반 기준 시가총액은 약 850억 달러에 달해 세계에서 가장 가치 있는 레스토랑 체인 중 하나입니다.[편집]