Asador Etxebarri

바스크의 작은 마을 아촌도에 자리한 Asador Etxebarri는 그릴 애호가들의 성지가 되었습니다. 요리 학교를 다니지 않은 독학 요리사인 셰프-오너 Victor Arguinzoniz는 다른 어떤 곳과도 다른 주방을 운영합니다. 통통한 새우부터 놀라운 그릴 아이스크림 디저트까지, 그의 카운터를 떠나는 모든 것은 불에 닿았습니다. Arguinzoniz는 같은 마을에서 태어나 깃발 공장에서 수년간 일한 후 아버지와 삼촌과 함께 식당을 인수했습니다. 그는 다양한 나무를 사용하여 각 재료에서 특정 풍미를 이끌어내는 수동 그릴 장치를 직접 설계하고 제작했습니다. 그 결과, 이 식당은 지속적으로 세계 최고의 식당 중 하나로 선정되었습니다: World's 101 Best Steak Restaurants 목록에서 3위를 차지했으며, Restaurant 잡지의 Top 50 Awards에서 2019년과 2021년에 3위, 2023년에는 4위로 하락했고, 2015년에는 6위로 최고 순위를 기록했습니다. Mugaritz 출신의 Mohamed Benabdallah가 감독하는 와인 프로그램은 훈제 메뉴와 완벽하게 어울립니다.

예약은 악명 높을 정도로 어려워서 보통 몇 달 전에 예약해야 합니다. 다이닝 룸은 약 25-30명만 수용할 수 있으며, 단품 메뉴는 없고 1인당 약 €200-€250의 데일리 테이스팅 메뉴만 제공됩니다. 세계적인 찬사에도 불구하고 이 식당은 미슐랭 스타를 보유하지 않았으며, 이는 비평가들 사이에서 논란을 불러일으킵니다. Arguinzoniz는 확장이나 프랜차이즈에 관심이 없다고 여러 번 밝혔으며, 브랜드를 이 단일 지점으로만 유지하고 있습니다. 팬데믹 이후 수요는 더욱 급증하여 세계에서 가장 탐나는 다이닝 경험 중 하나로 자리매김했습니다.[편집]